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以西梅作食物配料
利用西梅天然的成份—
山梨糖醇，膳食纖維，抗氧化物和蘋果酸，
作為配料可以為食物：
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減少油脂和熱量，但不影響味道
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減少糖分
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增加成品的抗氧化物含量
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延長貯藏期限
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防止微生物損害
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腸道消化健康好處
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鎖緊食品中的水分
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作為著色劑
我們的西梅配料製品有多種不同的形態，從濃縮液、膏狀和粉末。
新鮮西梅濃縮液
新鮮西梅濃縮液
由新鮮的西梅製成，這款產品是Sunsweet®系列中具最多功能
的產品。 它可以用作肉類和家禽醃料，以防止水分流失，也可用於調味醬中以減少糖分和增強調味。 在烘焙應用上，它可以改善烘焙品的顏色和焦糖化效果，
包括無麩質的烘焙品。
烹飪：這種梅紅色的液體與楓糖漿相似，同時有著石榴糖漿的味道。
肉類/家禽：西梅濃縮液容易與水混合。 其高水平的抗氧化劑可抑制脂質氧化，有助於延長保質期並防止異味形成。 水分的建議使用量是肉塊重量的0.5％至1.1％之間。
調味料：西梅濃縮液容易與水混合，藉此為食物加入微甜，增強本味，添加光澤。
在蕃茄醬和紅燒汁中，它可以取代糖來加強調味，並能與蕃茄或葡萄酒的口味互相配合。西梅濃縮液也很容易配搭亞洲的醬料，如参巴醬(sambal)或花生醬，加入少許甜味可平衡辣椒和香料的味道。 建議的使用的份量由3%至25％，具體取決於食物的類型和所需的甜度。 由於這是一種濃縮的產品，它需要添加更多的水和醬油。
麵包店/酒吧：添加少量西梅濃縮液可巧妙地提高淺色的烘焙食品的焦糖化，如香草磅蛋糕，經典瑪德琳蛋糕，和無麩質鬆餅。 由於它含高抗氧化劑，當與穀物一同泡水時，可在全穀物麵包成型前去除酸味。
西梅汁濃縮液
西梅汁濃縮液
西梅的提取物濃縮至70°Bx
（白利糖度水平），
一種甜和輕度濃稠的糖漿，呈黑糖蜜的顏色。非常適用於麵包店，特別用於製作能量棒。它也可以減少脂肪和糖，含高山梨糖醇，是一種天然的保濕劑。
烹飪：有著意大利黑醋的顏色及一致的甜度，而且具有更細滑的口感，是烤蔬菜或蛋白質的完美配搭。
肉類/家禽：添加少量到漢堡扒或香腸的碎肉中可加深顏色及焦糖化。
調味料：西梅汁濃縮液是豉油和其他亞洲調味醬料的完美配對。
它可以取代一些醬油，從而降低整體鈉含量。
在深色調味汁中，也可以取代20％至50％的蜂蜜、糙米糖漿、龍舌蘭糖漿、玉米糖漿或轉化糖。 因為它也帶有甜味，所以可助降低整體血糖水平。
只需使用少量，它可為產品帶來天然的焦糖色，還可以長時間維持。
麵包店/酒吧：西梅汁濃縮液可以增加水分含量，同時降低總糖水平。 它還能為成品帶來天然焦糖色。 為了減少濕蛋糕和快速焙烤食品中的脂肪和糖， 以西梅醬代替了50%脂肪及5-10%糖。 當製造能量棒是，使用西梅濃縮液可以取代高達50％蜂蜜，40％糙米糖漿，40％的龍舌蘭糖漿，40％的木薯糖漿，30％的玉米糖漿，30％轉化糖，或30％的麥芽糖醇。
西梅漿
西梅漿
由西梅乾和西梅汁濃縮液混合而成，含有高成份的山梨糖醇，
是一種天然保濕劑，
具有類似黑糖蜜的風味。
作為食物配料，
它可以增強食物本身的味道，
特別是配以香料和巧克力。
烹飪：自身具有與黑糖蜜或羅望子相似的芬香甜美味道。
與辣椒，薑和其他香料一同使用十分互補。
肉類/家禽：當用於製作香腸上，可降低水份損失，同時賦予豐厚的口感。
它的高抗氧化劑水平可助抑制脂質氧化。
建議於香腸中加入肉塊重量的1％至3％以幫助鎖住水份。
調味料：用作調味料以增加食物清甜度和層次感。 與深色濃稠的醬汁一同使用為佳，如海鮮醬、羅望子酸辣醬或燒烤醬。它能突出食物本味，同時也可減少調味料和鹽。
麵包店/酒吧：西梅漿可以增加食物水分含量，突出風味。
像西梅汁濃縮液一樣，它也可以減少濕蛋糕和快速焙烤食品中的脂肪和糖， 以西梅醬代替了50%脂肪及5-10%糖。 西梅濃縮液非常適合用於製作軟曲奇，只需除去牛油，加上本來需要的牛油份量的一半即可。
西梅粉
西梅粉
以原粒西梅磨製而成，
這種深啡紅色的西梅粉很容易吸收
水分，且有稍粘的觸感。
它也具有增強食物本身味道的能力。
烹飪：西梅粉含有輕微的拖肥味。使用時會產生黑色斑點，可營造出完美的全麥麵包的外觀。 而使用於肉和家禽中，看起來會像是黑胡椒粉。
肉類/家禽：與調味料混合並於生肉上摩擦時，西梅粉能使香料以低鈉的情況下粘附到肉的表面，且可助保留肉的水分。用於免治肉類產品時，還可加強上色，同時防止脂質氧化。
麵包店/酒吧：西梅粉可助烘焙食品加強著色及增加水分含量。當與淺色無麩質的米或玉米粉混合使用時，能給予烘焙品全穀物的外觀。西梅粉可替代高達100％的亞麻籽粉，米糠或柑橘纖維，或替代高達50％的菊粉，低聚果糖，麥芽糖糊精或燕麥纖維。
無核西梅
無核西梅
原粒或切粒的無核西梅乾
(Plum Amazin)
它含水量低、纖維較高、
糖含量低於葡萄乾，棗和蔓越莓。
烹飪：它能為經典燉肉添加微妙甜味，如摩洛哥洋蔥橄欖燉羊肉。 切粒西梅乾可以代替或與其他乾果和堅果一起應用於食譜中。 將它們浸泡在紅酒醋中，與橄欖油攪拌一起，塗在烤雞肉或豬肉上或烤蔬菜，如花椰菜，胡蘿蔔等。
麵包店/酒吧：在浸泡預備中，只要使用溫度不比室溫高的水，切粒西梅乾可保持它們的外觀。烘焙時，西梅乾的邊緣會變脆。
使用切粒西梅乾可取代高達50％葡萄乾，櫻桃乾，蔓越莓乾，或蘋果乾。
西梅粒
西梅粒
西梅粒是由西梅製成的膏
切粒而成的。
這些西梅粒含水量低，
容易使用及儲存。
它通常用於代替西梅漿
以獲得較淡的味道，
同時仍然提供水分。
烹飪：西梅粒呈深棕色，甜中帶點酸味及果味。
乾燥時，它們的質感很耐嚼，而當與液體混合時，它們很快溶解成糊狀。
要變成糊狀，以1：1.5份量的液體浸泡，在熱液體中浸泡20分鐘或室溫液體中浸泡過夜。，然後輕輕攪拌可至平滑。
肉類/家禽：西梅粒跟西梅漿一樣可以用於深色的香腸上，因該成分有助於鎖住水分。
這些西梅粒可以提前溶解在水中，或者和其他成分進行乳化。
調味料：以深色的醬汁如海鮮醬或燒烤醬溶解西梅粒，可增加稠度和微妙的甜味。
麵包店/酒吧：西梅粒很適用於有餡料的麵包或早餐糕點。
用於製作低糖肉桂卷的餡，將2份溶解後的西梅醬與1份紅糖和肉桂混合在一起。
該醬也可用於在烘焙中可代替高達50％的脂肪。
如果烘焙成份中要使用巧克力如製作布朗尼，可把西梅粒直接融化於巧克力中。
它亦可以於成分混合後添加以防止混合物軟化。
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