西梅（Prune）雖然名中帶梅，

但其實是屬於李子（Plum）一類。

當梅子成熟時，西梅表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。

西梅原產於法國西南部的LaPetiteD’Agen，

在1856年，

由一位法國的種植業者路易士·佩列先生將梅子樹苗引入北美，

從此，加州（California）成為全球盛產西梅的最主要地區。

西梅芳香甜美，口感潤滑。

當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。